On a tous connu ça : un joli carré de jeunes salades au printemps qui, dès les premières grosses chaleurs, monte en graines et devient amer. Le soleil tape fort, la terre sèche trop vite, et ces feuilles tendres qu’on rêvait de croquer en salade deviennent dures et coriaces. Ce phénomène, c’est la montée en graines, ou montaison. Elle est provoquée par le stress thermique et hydrique, deux facteurs fréquents dès la fin mai dans la plupart des régions.
Sommaire
Les erreurs les plus courantes quand on sème en fin de printemps
À cette période, on a souvent le réflexe de continuer à semer les mêmes variétés qu’au début du printemps, sans penser à leur tolérance à la chaleur. Or, la majorité des laitues pommées classiques n’aiment pas les températures au-dessus de 25°C. Leur système racinaire peu profond souffre rapidement du manque d’eau et du soleil brûlant.
Autre erreur fréquente : négliger l’ombre. On croit à tort que les légumes-feuilles ont besoin de plein soleil pour bien pousser, alors qu’une ombre légère pendant les heures les plus chaudes peut faire toute la différence.
Quelles variétés de salades semer dès maintenant pour un été frais
Il existe pourtant des solutions simples et naturelles pour continuer à savourer des salades même en plein été. Certaines variétés sont naturellement adaptées aux températures élevées. Parmi elles :
- Tétragone (épinard de Nouvelle-Zélande) : pousse même en plein soleil et résiste à la sécheresse. Son goût rappelle celui de l’épinard, mais ses feuilles épaisses se récoltent tout l’été.
- Laitue romaine ‘Parris Island Cos’ : bien plus résistante que les laitues classiques, elle garde son croquant même en été.
- Bette à carde ‘Fordhook Giant’ : ses feuilles larges peuvent être dégustées jeunes en salade et supportent très bien la chaleur.
- Moutarde de Chine ‘Southern Giant Curled’ : son goût relevé réveille les papilles et elle pousse très bien malgré les fortes températures.
- Komatsuna : cette moutarde japonaise pousse vite et reste tendre, même avec 30°C au compteur.
Une astuce de jardinier peu connue pour réussir vos salades en été
Il existe une technique simple mais redoutablement efficace pour protéger vos salades de la chaleur sans investir dans du matériel coûteux : semer à l’abri d’autres plantes. Les jardiniers expérimentés le savent : certaines cultures peuvent faire office de parasol naturel.
Les haricots à rames, par exemple, ou encore le maïs doux, offrent une ombre légère en fin de journée. Il suffit de semer vos salades sur la ligne est de ces cultures plus hautes, de façon à ce qu’elles bénéficient d’un peu d’ombre durant les heures les plus chaudes, tout en profitant de la lumière du matin.
Conseil bonus : « Je sème mes salades sous un paillage épais de foin non traité, sur 5 cm minimum. Cela garde la fraîcheur au sol, limite les arrosages, et les limaces n’aiment pas trop s’y aventurer en plein été. »
Comment bien arroser pour éviter la montaison
L’arrosage est déterminant. L’idéal est d’arroser en profondeur deux à trois fois par semaine, plutôt que légèrement tous les jours. Cela oblige les racines à descendre plus profondément, là où le sol reste humide plus longtemps.
Un arrosage tôt le matin, entre 6h et 8h, limite aussi l’évaporation et évite que les feuilles restent mouillées la nuit, ce qui favoriserait les maladies.
Installer une ombre légère sans abîmer votre potager
Si vous n’avez pas la possibilité d’associer vos salades à des cultures plus hautes, vous pouvez tendre un simple voile d’ombrage à 50 cm du sol, à l’aide de quelques piquets. Ce geste tout simple peut faire baisser la température perçue de 4 à 5°C, ce qui suffit largement à prolonger la culture de vos feuilles tendres.
| Plante compagnon | Type d’ombre | Avantage |
|---|---|---|
| Haricot à rames | Ombre filtrée verticale | Améliore la fraîcheur du sol |
| Tournesol | Ombre partielle en après-midi | Ajoute de la biodiversité |
| Maïs doux | Protection naturelle contre le soleil de l’ouest | Peut être récolté en parallèle |
Faire durer vos salades jusqu’à l’automne
Le secret d’un potager estival réussi, c’est l’anticipation. Pensez à faire des semis échelonnés toutes les deux semaines. Cela permet de remplacer les plants qui souffriraient trop, et d’avoir toujours de jeunes feuilles à récolter. Avec les bonnes variétés et un peu d’ingéniosité, manger des salades croquantes même par 30°C devient un vrai plaisir de saison.
Mis à jour le 27 mai 2025
